Receita do Dia: PEIXINHOS DA HORTA

 

Peixinhos da horta

Ingredientes para 4 pessoas 

250 g de feijão-verde comprido

Sumo de 1 limão

125 g de farinha de trigo

1 dl de Vinho branco

1 dl de Água fria

2 Ovos inteiros

2 colheres de sopa de Manteiga derretida

Óleo, sal e pimenta q. b.

Modo de confeccionar 

Arranje o feijão-verde, retirando-lhe os fios. Num tacho com água a ferver, temperada com bastante sal, coza o feijão-verde inteiro, mas não ponha a tampa. Escorra bem o feijão-verde e tempere-o com o sumo de limão.

Entretanto, faça o polme, desfazendo a farinha numa mistura do vinho branco e da água. Bata os ovos e deite-os nessa mistura. Junte a manteiga derretida e tempere com sal e pimenta a gosto, mexendo até ligar e obter uma mistura sem grumos.

Envolva no polme os feijões-verdes um a um, inteiros ou cortados ao meio no sentido do comprimento. Frite-os em óleo bem quente até a massa endurecer e ganhar cor. Escorra os peixinhos-da-horta em papel de cozinha e sirva.

Receita do dia: Coscorões

Ingredientes:
• 500 gr de farinha
• 3 ovos
• Raspa de laranja
• 50 gr de açúcar
• 50 gr de manteiga
• 50 gr de aguardente
• Água e sal q.b.

Preparação:
Misturar bem o açúcar com a manteiga. Adicionar os ovos, a aguardente, a farinha e o sal e amassar muito bem. Adicionar água se necessário e amassar até obter uma massa lisa e elástica. Deixar repousar durante, pelo menos, uma hora.
Tender rectângulos com o auxílio do rolo, numa espessura de 2 milímetros. Fazer três cortes no meio. Fritar em óleo e passar por açúcar e canela.

Receita do Dia: Tigeladas de Cardigos

Receita do Dia: Bolo Finto de Cardigos

Ingredientes:

7 kg de farinha
1 litro de azeite
2,5 Kg de açúcar
1 pacote de margarina
2,5 de aguardente
8 ou 9 ovos por cada quilo de farinha
[Fermento de padeiro]
[Leite]
[Cascas de limão]

Preparação

• Aquece-se o azeite com cascas de limão.
• Deixa-se esfriar um pouco e deita-sesobre a farinha de modo a que a farinha tenha embebido o azeite por igual.
• Faz-se uma massa com 250 gramas de fermento de padeiro desfeito em leiteaquecido e deita-se sobre a farinha que está esfarelada no alguidar.
• Amassa-setudo muito bem e deita-se os ovos um a um. Em seguida junta-se o açúcar aospoucos até estar todo bem absorvido pela massa.
• Por último adiciona-se amargarina.
• Depois de fintos, tendem-se como o pão, deixando-se algum tempo notabuleiro para levedar.
• Quando vão ao forno são colocados sobre uma filha decouve previamente preparada e aquecida, dobrando-os ao meio e barrando-os com ovo batido.

Receita do dia: Torta de bolacha com doce de leite

Ingredientes
1 pacote de bolacha maria de chocolate(ou outra)
1 lata de leite condensado cozido
1 pacotede nata (creme de leite)
1/2 lata de achocolatado
1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de natas
1/2 chávena de leite
MODO DE FAZER:
Misture bem o doce de leite, as natas, o achocolatado, o leite condensado numa travessa funda.
Numa travessa grande (mais ou menos uns 25 cm de diâmetro), colocar uma camada fina da mistura cremosa, e logo acima uma camada de bolacha humedecida num pouco de leite
Repetir o processo até que a mistura acabe
Levar ao frigorífico por, pelo menos, 1 hora
Demora cerca de UMA HORA E MEIA para ficar pronta e rende até 10 porções.

Receita do dia: Natas do céu.

200ml de natas
1 colher de chá de sumo de limão
200g de bolacha maria
5 claras (4, se foram grandes)
70g de açúcar (45 +25)


Doce de ovos:
150g de açúcar
150ml de água
6 gemas



Coloque as natas no congelador 20 minutos antes de as usar e bata-as em chantilly com 1 colher de chá de sumo de limão. Junte 45g de açúcar e bata mais um pouco. Reserve no frigorífico.
Triture as bolachas até obter uma espécie de farinha grosseira. Reserve.
Bata as claras em castelo firme, junte o restante açúcar (25g) e bata mais um pouco. Junte-as às natas e envolva muito bem.
Em tacinhas de vidro individuais, comece por colocar uma camada de creme de natas e outra de farinha de bolacha e assim sucessivamente até terminar com uma camada de natas. Sobre esta, faça a camada final com o doce de ovos. Leve ao frigorífico e sirva fresco.


Doce de ovos:
Leve ao lume a água com o açúcar até obter calda. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
À parte, bata as gemas e adicione-as à calda, a pouco e pouco, e mexendo constantemente com uma vara de arames. Leve novamente ao lume e mexa até engrossar um pouco.

Receita do dia: Arroz Doce

Arroz Doce

Ingredientes

0,5 l de Água
Sal
Casca de 1 Limão
150 g de Margarina
1 pedacinho de Vagem de Baunilha - 2 cm (a receita original diz 1 Pau de Canela, mas eu não tinha...)
150 g de Arroz Saludães Doce
1 l de Leite
200 g de Açúcar
1 colher de sopa de Farinha Maizena (não faz parte da receita original)
6 Gemas de Ovo
Canela em Pó

Levar ao lume a água, com uma pitada de sal, a casca de limão, a margarina e a vagem de baunilha. Entretanto, aquecer o leite num fervedor à parte.
Quando a margarina estiver derretida, juntar o arroz e deixar ferver até ficar uma pasta mais grossa (com pouca água).
Juntar o leite quente. Deixar ferver até o arroz estar bem cozido, mas inteiro.
Misturar o açúcar com a Maizena e adicionar ao arroz (peneirei para garantir que a farinha não fazia grumos). Mexer bem e deixar ferver por 5 minutos.
Desligar o lume e retirar a casca de limão e a baunilha.
Bater as gemas numa tigela, misturando colheradas de arroz e mexendo bem para os ovos não esfiaparem.
Juntar os ovos ao restante arroz e acender o lume (brando) para cozinhar por mais alguns minutos, mexendo sempre e tendo o cuidado de não deixar ferver.
Deitar numa travessa e polvilhar com canela.
Servir frio.

Receita do dia: Semi-frio de bolachas com cobertura de doce de leite

Para a base

2 ovos
 50 g açúcar
 50 g farinha

Para o recheio

6 fls de gelatina
 4 dl de natas
 1 lata de leite condensado
 1 pacote de bolacha maria
 Café q.b.

Para a cobertura

Leite condensado cozido

Preparação:

Prepare a base: Bata os ovos com o açúcar até obter uma massa esbranquiçada. Junte a farinha e bata novamente. Deite numa forma de 22cm, com fundo amovível, untada com margarina e polvilhada com farinha.
 Leve a cozer, retire, desenforme e deixe arrefecer. Volte a colocar na forma.

Prepare o recheio: Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata as natas bem firmes e, junte-lhes o leite condensado. Dissolva a gelatina numa colher (sopa) de água a ferver e incorpore no preparado anterior. Sobre a base do bolo, disponha camadas alternadas do creme e das bolachas previamente embebidas em café. A última camada deve ser de creme. Leve ao frigorífico até prender bem (cerca de 5h). Nessa altura, retire do frio e desenforme cuidadosamente.
 Decore a superfície com doce de leite (leite condensado cozido).

Receita do dia: Francesinha

Ingredientes:

Molho:

1 cerveja
 1 caldo de carne
 2 folhas de louro
 1 colher de sopa de margarina
 1 cálice de brandy ou vinho do porto
 1 colher de sopa de farinha maizena
 2 colheres de sopa de polpa de tomate
 1 dl de leite
 piripiri q.b.
 Francesinha:

2 fatias de pão de forma
 fiambre qb
 queijo qb
 salsichas qb
 linguiça qb
 carne assada ou bife qb
 Preparação:

Molho:

Dissolver bem a maizena com o leite e juntar os restantes ingredientes. Com a varinha mágica triturar, levar ao lume até ferver e engrossar um pouco mexendo para não pegar no fundo.

Francesinha:

Fazer uma sandes com os ingredientes e cobrir com queijo. Colocar no centro de um prato e regar com o molho. Levar ao forno a gratinar.

Receita do dia: Pastéis de Nata

Pastéis de Nata:

Ingredientes:
 500 gr Massa Folhada congelada
 7 gemas de ovos
 7 colheres de sopa de açúcar
 3 dl natas
 canela em pó
 açúcar em pó
 margarina Vaqueiro para untar

Preparação:
 Aquecer o forno a 250º C.
 Deixe a massa folhada em temperatura ambiente, conforme as instruções da embalagem.
 Estenda a massa folhada, e forme um rolo. Corte pequenas rodelas da massa e ajuste nas forminhas préviamente untadas com manteiga.
 Para dar leveza, passe as gemas por uma passador e coloque-as numa tigela.
 Acrescente o açúcar e bata durante uns minutos e leve ao lume em banho-maria. Acrescentar as natas e mexa sempre até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.
 Distribuir o creme pelas forminhas, não enchendo demasiado.
 Cozem-se em forno quente a 250º C durante cerca de 25 minutos. Desenformar de seguida.
 A meio da cozedura salpique os pastéis com água para eles não subirem demasiado.

Os pasteis de nata podem ser servidos mornos ou frios, polvilhados com a canela e o açucar em pó.

Receita do dia: Filhoses tradicionais

Filhoses tradicionais:

100 g de manteiga ou de margarina
1 kg de farinha
25 g de fermento
 2 Colheres de sopa de azeite
2 Colheres de sopa de aguardente
2 colheres de sopa de açúcar
6 Ovos
1 Laranja
Azeite e açúcar para fritar
Açúcar e canela para polvilhar


Preparação:
 1
 Derreta a manteiga junto com um pouco de azeite e dissolva o fermento em água morna e sal.
 2
 Peneire a farinha para dentro de um recipiente, abra um buraco ao meio e adicione o azeite e a manteiga derretida.
 3
 Envolva estes ingredientes com as mãos e quando estiver tudo bem unido junte o fermento diluído e os ovos.
 4
 Amasse bem e acrescente a este preparado o sumo (aquecido) da laranja e a aguardente.
 5
 Polvilhe a massa com farinha, tape o recipiente e deixe levedar durante três a quatro horas.
 6
 Parta a massa em bocados e estique-os dando-lhes aquele aspecto tradicional.
7
 Ponha bastante azeite ao lume e deixe aquecer bem e ponha as filhoses a fritar.
 8
 Depois de fritas é só polvilhar com açúcar e canela.


 

Receita do dia: Cabrito no forno

Cabrito no forno:

Ingredientes:
 cabrito q.b
 batinhas novas pequeninas
 cebola q.b
 azeite, banha e margarina
 1 copo de vinho branco
 alho, louro,pimenta, sal q.b.
 Preparação:
 Corta-se o cabrito em pedaços, tempera-se de véspera com sal grosso, alho picado, louro, pimenta e vinho branco.

No dia seguinte coloca-se o cabrito com a calda e as batatinhas descascadas na panela de pressão e deixa-se ferver por +- 10 minutos.

Depois num tabuleiro, coloca-se uma camada de cebola às rodelas, uma de cabrito e as batatinhas já meias refogadas.

Rega-se com azeite, banha e margarina e também com a calda que ferveu. Entretanto, leva-se a assar no forno, a 180º, até ficar douradinho a gosto.

Receita do dia II: Farófias com Leite Creme

✮☆✮Farófias com Leite Creme✮☆✮

Ingredientes:
 6 claras
 6 colheres de sopa de açúcar
 1 litro de leite
 3 gotas de essência de baunilha
 leite creme qb ( fiz 1/2 receita desta receita e usei o leite em que cozi as farófias )
 Canela para polvilhar
 Ingredientes para o Leite Creme:
 1 litro de leite magro (eu usei meio gordo)
 350 grms de açúcar
 60 grms de farinha
 6 gemas batidas
 casca de limão
 pau de canela ( eu não tinha usei uma pitada de canela em pó)
 Preparação:
 Bata as claras em castelo bem firme, junte as 6 colheres de açúcar 1 a 1 batendo sempre entre cada colherada.
 Leve o leite ao lume com as gotas de essência de baunilha.
 Quando estiver a ferver coza colheradas de claras no leite.
 Elas inicialmente crescem, depois baixam, mas é mesmo assim.
 Deixe escorrer e leve a um pirex.
 Cubra com o leite creme e polvilhe com açúcar para o efeito.
 Leve ao forno na opção do gril até o açúcar ficar queimado.
 Deixe arrefecer e leve ao frio. Sirva bem fresco
 Preparação do Leite Creme:
 Ferva o leite com a canela e o limão. Reserve.
 Num tacho misture a farinha com o açúcar e vá adicionando o leite, pouco a pouco.
 Leve ao lume para engrossar, mexendo sempre.
 Retire do lume e junte em fio as gemas batidas.
 Leve novamente ao lume, durante cerca de 2 minutos para cozer as gemas, mexendo sempre.
 Deite por cima das nuvens e polvilhe com canela

Receita do dia: Torta Especial

Torta Especial:

Ingredientes:
 400 gr de açúcar
 75 gr de amêndoa moída
 1 laranja
 6 ovos
 40 gr de margarina Vaqueiro derretida
 açúcar para polvilhar
 margarina Vaqueiro para barrar
 farinha para polvilhar
 papel vegetal
 Preparação:
 Forra-se o tabuleiro com papel vegetal,barra-se com margarina Vaqueiro e polvilha-se com farinha.
 Liga-se o forno a 180º C.
 Retira-se a raspa e o sumo da laranja.
 Deita-se os ovos para uma tigela,junta-se o açúcar,mexe-se bem,junta-se a raspa e o sumo da laranja,a amêndoa a margarina Vaqueiro e mistura-se.
 Deita-se no tabuleiro e leva-se ao forno durante 20 minutos.
 Retira-se e desenforma-se para cima de um pano polvilhado com açúcar.
 Retira-se o papel e enrola-se com a ajuda do pano.
 Deixa-se arrefecer,retira-se o pano e sirva decorada a gosto.

Receita do dia: Broinhas de Natal de figos secos

Ingredientes:

0,5l de água
 1 dl de azeite
 250 gr de açúcar amarelo RAR
 250 gr de farinha de trigo
 70 gr de farinha de milho
 350 gr de figos secos
 canela em pó, erva-doce


Preparação:
 Levar ao lume a água, o azeite e o açúcar amarelo RAR e temperar com sal, canela e erva doce.
 Assim que levantar fervura, juntar as farinhas de uma só vez e mexer, até se despegar do fundo do tacho.
 Retirar do lume, deixar arrefecer um pouco e adicionar os figos secos, previamente cortados em pedaços.
 Dividir a massa em pequenas porções, formar bolas e achatá-las. Marcar com um faca e dispor num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.
 Pincelar os bolinhos com geleia de milho(não usei), polvilhar com açúcar RAR e levar ao forno, pré aquecido a 200º, durante aproximadamente 15 minutos.

Receita do dia: Filhós de Abóbora da Ti Marília

Ingredientes:
 1,5 Kg de abóbora cozida em puré
 100 g de açúcar
 3 ovos
 sumo e raspa de 1 laranja
 uma colher de chá de erva doce em pó
 uma colher de chá de canela em pó
 raspa de 1 limão
 1 kg de farinha
 20 g de fermento de padeiro
 1 dl de leite morna
 3 colheres de sopa de aguardente
 1 pitada de sal
 óleo para fritar
 açúcar e canela para polvilhar
 Preparação:
 Coza a abóbora em pouca água e reduza-a a puré com a varinha mágica e deixe ficar morno.
 Bata os ovos com o açúcar, junte o sumo e raspa da laranja, a raspa de limão, a erva doce e canela, a aguardente, uma pitadinha de sal e o fermento dissolvido na leite morno e junte ao puré de abóbora.
 Num alguidar ou tigela grande, juntar a farinha e afaste a farinha do centro. Deite o preparado no meio e vá envolvendo a farinha.
 Bata energicamente um pouco, até a massa formar umas bolhas. Deixe levedar cerca de uma hora em local abrigado.
 Coloque numa frigideira alta ou num tacho bastante óleo (cerca de 1,5 l) , pois as filhós não podem bater no fundo da frigideira.
 Quando estiver quente, molhe as colheres no óleo e deite a massa ás colheradas (moldando pequenas bolas) frite em lume médio – não deixe aquecer demasiado. Retire e deixe escorrer em papel absorvente. Passe cada filhós por açúcar e canela.
 Sirva mornos ou frios.

Receita do dia: Bolo com frutas cristalizadas

Ingredientes:

1/2 cháv. de amêndoas sem pele

1/2 cháv. de frutas cristalizadas

1/2 cháv. de passas

2 cháv. de açúcar

4 col (sopa) de manteiga

2 col (sopa) de melado de cana

2 cháv. de leite

2 ovos

3 cháv.(chá) de farinha de trigo

3 col (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de preparação

1. Aqueça o forno usando a temperatura alta.
2. Unte com manteiga uma forma de 25 cm de diâmetro e forre com papel-manteiga.
3. Pique bem os três tipos de fruta e reserve.
4. Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga.
5. Junte o melado e o leite e bata mais.
6. Junte os ovos e bata.
7. À parte, misture a farinha de trigo com o bicarbonato de sódio e as frutas.
8. Adicione tudo à massa e misture.
9. Ponha na forma e asse até que esteja firme.
10. Deixe arrefecer e desenforme.
11. Decore com mais frutas secas e cristalizadas antes de servir.
12. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.

Dica

Sirva com chocolate quente.

Receita do dia: Doce de Bolacha

Ingredientes:

1 pacote de bolachas tipo Maria
1 lata de leite condensado 397 gramas
...

250 ml de leite
6 gemas
100 ml de café
2 Pacotes de natas de 200 ml cada

Preparação
Deite o leite condensado para um tacho, junte as gemas, mexa, adicione o leite, misture e leve ao lume mexendo sempre até ferver.
Deite uma camada do creme num recipiente ou em taças, disponha por cima uma camada de bolachas previamente passadas pelo café e coloque outra camada de creme.
Repita a operação, sendo que a ultima camada deve ser de creme. Bata as natas em chantilly e espalhe por cima do doce. ( Decorei com bolacha partida aos bocadinhos.) Leve ao frigorífico uma horas antes de servir.